اختيار ، والتشغيل المنخفض التكلفة ، والتحضير الموسمي لآلات الآيس كريم للشركات الصغيرة

بالنسبة للشركات الصغيرة مثل المقاهي الزاوية أو المخابز البوتيكية أو متاجر السلع المجتمعية ، فإن آلة الآيس كريم هي أكثر من مجرد قطعة إضافية من المعدات ، إنها أداة قوية لتعزيز حركة المرور ، وزيادة متوسط قيمة الطلب ، وبناء ميزة تنافسية.—ومع ذلك ، مع قيود المساحة المحدودة والميزانيات الضيقة والتقلبات الموسمية في الطلب ، يتطلب اختيار واستخدام آلة الآيس كريم المناسبة تخطيطًا دقيقًا.

كيف تختار المحلات التجارية الصغيرة / المقاهي آلات الآيس كريم الموفرة للمساحة غالبًا ما تعاني مساحات البيع بالتجزئة الصغيرة من العدادات المزدحمة أو مساحة التخزين المحدودة في المناطق الخلفية.é

لذلك ، عند شراء آلة الآيس كريم ، يجب أن يكون الحجم المدمج مع الوظائف الكافية هو الأولوية العليا.
أولاً ، قم بقياس المساحة المتاحة: قم بتسجيل عرض وعمق وارتفاع المنضدة أو منطقة التخزين ، ثم ابحث عن النماذج التي تناسب هذه الأبعاد مع ترك مساحة للتهوية.تتطلب معظم الطرازات فجوة 2-3 بوصة (حوالي 5-8 سم) على الجانبين لمنع ارتفاع درجة الحرارة.تتمتع الآلات ذات التصميم العادم الأعلى بقدرة أفضل على التكيف مع سيناريوهات مختلفة وتأثير أقل على المعدات الأخرى.
تعد آلات الآيس كريم الناعمة من كونترتوب الخيار الأول للمحلات التجارية الصغيرة.عادة ما يبلغ عرض هذه النماذج 46-61 سم وعمق حوالي 30-46 سم ، معظمها يتضمن تصميمًا ضئيلًا يمكن وضعه بجانب ماكينات القهوة أو سجلات النقد.
لا تشتري بشكل أعمى نماذج كبيرة الحجم من الدرجة التجارية: قد تبدو آلة الآيس كريم التي تسعة 11 لترًا فعالة من حيث التكلفة ، ولكن إذا كنت تبيع فقط 10-15 مخاريط في الساعة ، فستستستغرق نصف مساحة العداد وتبيع الطاقة.بدلاً من ذلك ، اختر النماذج التجارية الخفيفة ، المصممة للاستخدام منخفض الحجم (20-50 حصة يوميًا).""فهي تتطلب استثمارًا أوليًا أقل ويمكن أن تتناسب بسلاسة مع المساحات الصغيرة.

صيانة الآيس كريم في الشركات الصغيرة هي مجال رئيسي حيث تفرط العديد من الشركات الصغيرة في الإنفاق إما أنها تهمل الصيانة اليومية ، مما يؤدي إلى ارتفاع تكاليف الإصلاح ، أو أنها تسلم قضايا بسيطة إلى المهنيين.

—لحسن الحظ ، يمكن القيام بمعظم مهام الصيانة لآلات الآيس كريم من قبل الموظفين الموجودين في المتجر ، دون الحاجة إلى أدوات معقدة أو وقت طويل.
التنظيف اليومي أمر لا بد منه: فهذا يمنع نمو العفن والبكتيريا ، ويتجنب التلوث عبر النكهة ، ويطيل عمر الجهاز.’عند تنظيف ماكينة الآيس كريم لينة الخدمة ، قم بخلط الماء الدافئ مع منظف خفيف من الدرجة الغذائية (تجنب المواد الكيميائية القوية التي قد تلحق الضرر بالأختام) ، ودع الخليط يتداول عبر منفذ تصريف الجهاز لمدة 1-2 دقيقة.’بعد ذلك ، قم بمسح الجزء الخارجي من الجهاز وحوامات الباب ولوحة التحكم بقطعة قماش رطبة.
التنظيف العميق الأسبوعي للأجزاء الرئيسية: إزالة فوهة منفذ التفريغ والحلقات O ، ونقعها في الماء لمدة 10 دقائق لمنع الأوساخ من التصلب والتسبب في انسداد.
استكشاف الأخطاء الطفيفة بشكل مستقل: إذا كان الجهاز يصدر ضوضاء غير عادية ، فتحقق مما إذا كان مجداف الخلط فضفاضًا (تمشديده بمفك البراغي) أو إذا كانت قناة المكون فارغة (قد يؤدي التخاطل إلى إتلاف المحرك).إذا كان نسيج الآيس كريم ناعمًا جدًا ، فقم بضبط إعداد درجة الحرارة عن طريق خفضها بمقدار 2-3 درجة.قم بإعداد علبة أدوات صغيرة (بما في ذلك مفكات البراغي والملاقط ومجموعة حلقة O الاحتياطية) مقابل 20-30 دولارًا فقط يمكنها حل 80٪ من المشاكل الشائعة.—
إعداد المخزون الموسمي: مطابقة قدرة آلة الآيس كريم للطلب
بالنسبة للشركات الصغيرة ، يمكن أن تحدد التقلبات الموسمية في الطلب على الآيس كريم نجاح المبيعات أو فشلها.قلة جدا من المكونات تؤدي إلى فقدان العملاء، في حين أن الكثير من المكونات يؤدي إلى النفايات بسبب الفساد.المفتاح هو مطابقة قدرة الجهاز مع حجم المبيعات الفعلي وضبط المخزون وفقًا لذلك.’
الصيف (موسم الذروة): حساب المبيعات اليومية استنادا إلى بيانات العام السابق.’إذا كان الجهاز لديه وظيفة مراقبة خلفية يمكنها تسجيل المبيعات بذكاء ، فإن هذه العملية تصبح أكثر ملاءمة.إذا كان بإمكان الجهاز أن يحمل جالونًا واحدًا (حوالي 3.8 لتر) من المكونات (كافيًا لصنع حوالي 20 حصة من الآيس كريم) ، فقم بتخزين 2-3 جالون يوميًا.وهذا يتجنب انقطاع المخزون مع منع المكونات الزائدة من الجلوس في الجهاز.
الربيع والخريف (الطلب المعتدل): خفض المخزون اليومي إلى 1-2 جالون ، وإطلاق النكهات الموسمية للحفاظ على اهتمام العملاء دون الإفراط في المخزون.
الشتاء (عملية صعبة): إيقاف مبيعات الآيس كريم تمامًا ليس خيارًا حكيمًا.بدلاً من ذلك ، تبني استراتيجية إنتاج دفعة صغيرة: بالنسبة للآلات الناعمة ، تقدم نكهات محدودة الوقت وملء الجهاز فقط في منتصف الطريق.""هذا يقلل من النفايات مع الحفاظ على المكونات طازجة.بالإضافة إلى ذلك ، الشتاء هو أفضل وقت لتنظيف وصيانة الجهاز ، وتنظيف الداخلية جيدًا ، واستبدال الأجزاء البالية ، وضبط إعدادات درجة الحرارة للتحضير لموسم الربيع الذروة.—

الأخطاء التشغيلية للموظفين مثل الإفراط في ملء الجهاز أو استخدام المكونات غير الصحيحة أو تخطي خطوات التنظيف هي من بين المخاطر الرئيسية للشركات الصغيرة.

——يمكن أن تؤدي هذه الأخطاء إلى هدر المكونات وتلف الآلة وحتى مشاكل سلامة الأغذية.يمكن لدورة تدريبية مدتها 15 دقيقة جنبا إلى جنب مع دليل تشغيل بسيط تجنب هذه المشاكل بفعالية.
تعليم المعرفة الأساسية للسلامة: لا تلمس أبدًا لفائف التبريد للجهاز ، وأطفئ دائمًا الطاقة قبل تنظيف أو ضبط الأجزاء.’
تدريب الموظفين على التحقق من مستويات المكونات: تحتوي معظم الطرازات على نافذة عرض على الجانب ؛ يجب إضافة المكونات إلى علامة MAX ، ولكن لا تتجاوزها.""
إظهار أساليب الاستغناء الصحيحة: الآلات التي تعمل بذكاء تزيل الحاجة إلى القلق بشأن هذه الخطوة.
قم بإنشاء قائمة مرجعية بسيطة ونشرها بجوار الجهاز:
قبل الاستخدام: تحقق من مستويات المكونات ، وتنظيف فوهة التفريغ ، وتأكيد إعداد درجة الحرارة.
أثناء الاستخدام: مسح على الفور المكونات المسكوبة.
بعد الاستخدام: أفرغ المكونات المتبقية ، قم بتشغيل برنامج التنظيف ، وأطفئ الطاقة.
إجراء تدريب تجديد سريع كل 2-3 أشهر: حتى عندما ينضم الموظفون الجدد ، يضمن هذا اتباع جميع الموظفين لإجراءات التشغيل القياسية.

التعامل في حالات الطوارئ مع عطل آلة الآيس كريم بالنسبة للشركات الصغيرة ، يعد انهيار آلة الآيس كريم خلال ساعات الذروة واحدة من أكثر القضايا تعطيل المبيعات.

المفتاح هو تحديد المشكلة بسرعة واستئناف الإمدادات في أقرب وقت ممكن.
إذا فشل الجهاز في بدء التشغيل: أولاً ، تحقق مما إذا كان سلك التيار الكهربائي موصولًا بأمان.إذا كان الأمر كذلك ، فتحقق مما إذا كان قاطع الدائرة قد تعثر بسبب الحمل الزائد وإعادة ضبط قاطع الدائرة سيحل المشكلة.—إذا كان الجهاز لا يزال لا يبدأ ، فتحقق من زر إعادة الضبط الموجود في الجزء الخلفي من الجهاز ، واضغط عليه ، وانتظر 30 ثانية ، ثم أعد تشغيل الجهاز.’
إذا كان نسيج الآيس كريم رقيقًا جدًا: عادة ما تكون هذه مشكلة في درجة الحرارة.أولاً ، تحقق مما إذا كانت المكونات دافئة جدًا.إذا تم استخدام المكونات في درجة حرارة الغرفة ، فستكافح الآلة من أجل تبريدها بسرعة لتبريد المكونات لمدة 4 ساعات قبل الاستخدام.—إذا كانت المكونات مبردة بالفعل ، فقم بتخفيض مقبض درجة الحرارة بمقدار مستوى واحد.
إذا تم حجب منفذ التفريغ: أولاً ، قم بإيقاف تشغيل الطاقة ، وفك فوهة التفريغ ، واستخدم فرشاة صغيرة لتنظيف المكونات الصلبة في الداخل.بالنسبة لانسدادات شديدة ، قم بشطف الفوهة بالماء الساخن لمدة 30 ثانية لإذابة الأوساخ.تجفيف الفوهة جيدا قبل إعادة تثبيتها الأجزاء الرطبة سوف تسبب تجميد غير متساوية للمكونات.—
لحماية الأرباح ، وموازنة العرض والطلب مع الاستراتيجيات الموسمية ، واستكمالها مع العمليات الموحدة والتأهب للطوارئ ، سيسمح هذا للآلة بإضافة قيمة مستمرة إلى عملك.—لا توجد حاجة لمتابعة أغلى أو أكبر قدرةoption ؛" اختيار الجهاز الذي يناسب احتياجاتك وإدارته بعناية على أساس يومي هي مفاتيح لجعل آلة الآيس كريم أصول مربحة."""