صعود آلات بيع الآيس كريم الآلي في صناعة التجزئة العالمية

I.من عام 2020 إلى عام 2025 ، لاحظنا اتجاهاً متسقاً في مشاريع عملائنا في جنوب شرق آسيا وأوروبا والشرق الأوسط: تقترب نسبة تكاليف العمالة ، ومن المرجح أن تتجاوز ، النقطة الحرجة للربح الإجمالي لتقديم الطعام.

 
هيكل التكلفة النموذجي (أخذ متجر آيس كريم متوسط الحجم كمثال)
 
تكلفة النفقات| النسبة المئوية (الشرق الأوسط/أوروبا)| النسبة المئوية (جنوب شرق آسيا)
 
إيجار| ٪ ٪ ٪– 15% 25%| Labor– 30% 45%
 
20% 35%| المواد الخام– 20٪ 30٪| 25% 35%– Other
 
5٪ 10%| 5٪ 10%–|–
 
|–|–

القضايا الرئيسية التي تؤدي إلى زيادة تكاليف العمالة: 1.

 يتطلب جدولة يدوية خلال فترات الذروة، بينما يكون الموظفون عاطلين خلال فترات عدم الذروة (انخفاض جداً في المعدلات المستخدمة للاستهلاك)؛
 
2.  زيادة دوران الموظفين (وخاصة بين العاملين الشباب بدوام جزئي) ؛
 
3.  يتم التقليل من شأن تكاليف التدريب والإدارة للموظفين الجدد وتجاهلها.
 
شارك عميل من بينانغ ، ماليزيا تجربته التشغيلية معنا:
 
“ يبيع متجر الآيس كريم لدينا حوالي 180 كوباً في المتوسط يوميًا ، وأكثر من ذلك في عطلات نهاية الأسبوع والعطلات.ومع ذلك ، نظرًا لأننا نعمل من الصباح حتى الليل ، يجب أن يكون لدينا ثلاثة موظفين يعملون في نوبات ، والتعامل مع أخذ الطلبات ، وإعداد الآيس كريم ، وصندوق الصندوق ، والتنظيف الأساسي.في حين أن المبيعات تبدو جيدة على السطح ، في الواقع ، يتم تغطية أكثر من نصف أرباحنا بتكاليف العمالة. rdquo؛
 
وذكر هذا العميل أيضًا أنه خلال موسم الذروة السياحية في ماليزيا ، غالبًا ما يواجه المتجر موقفين متطرفين:' ج: خلال ساعات الذروة (الأمساء وعطلات نهاية الأسبوع) ، يصطف العملاء في طابور ، ويشعر الموظفون بالإرهاق ؛
 
ب: خلال ساعات الذروة (الهدوء بعد الظهر) ، يكون الموظفون عاطلين ، ولكن لا يزال يتعين دفع أجورهم. 
 
 
 
بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لمعدل دوران الموظفين الشباب غير المتفرغين ، يحتاج المتجر إلى إعادة تدريب موظفين جدد تقريبًا كل بضعة أشهر ، بما في ذلك على سبيل المثال لا الحصر:
 
1.  عملية إعداد الآيس كريم.
 
2. تشغيل نظام الصندوق؛
 
3. معايير خدمة العملاء؛
 
4.  تنظيف وصيانة المعدات يوميا.
 
بمرور الوقت، بالإضافة إلى نفقات الأجور الصريحة، فإن تكاليف إدارة الموارد البشرية الخفية تتزايد باستمرار أيضا.في وقت لاحق ، بدأ العميل في تجربة نشر آلات بيع الآيس كريم في المناطق السياحية ، مع الاحتفاظ بمتاجرهم الحالية لعرض العلامة التجارية.بعد عدة أشهر من العملية ، اكتشفوا:
 
1.  زيادة كبيرة في المبيعات الليلية ؛
 
2. لا حاجة لإضافة موظفين إضافيين ؛
 
3 .هامش ربح أكثر استقرارا لكل كوب مقارنة بالمتاجر التقليدية؛
 
4.  يمكن لمشغل واحد إدارة أجهزة متعددة في وقت واحد.
 
أدرك العميل في نهاية المطاف:
بالنسبة لصناعة الآيس كريم ، فإن ما يحد حقًا من نمو الأرباح غالبًا ما لا يكون حجم المبيعات ، ولكن الاعتماد المفرط على التشغيل اليدوي في المتاجر التقليدية.
 
وهذه ليست حالة معزولة، بل مشكلة هيكلية.

ثانيا -كيف يمكن لآلات بيع الآيس كريم تحقيق توليد الإيرادات 24/7؟

القيمة الأساسية لتحقيق الأتمتة ليست توفير القوى العاملة ، ولكن بدلاً من ذلك كيفية تحسين الإنتاج لكل وحدة من الأصول (المبيعات لكل متر مربع + استخدام الوقت).""

1.مؤشرات مقارنة الكفاءة التشغيلية: المتاجر التقليدية مقابل آلات بيع الآيس كريم الآلي

ساعات العمل: 8 12 ساعة مقابل 24 ساعة
 
الاعتماد على العمالة: 100٪ مقابل 0%– وقت التوزيع: 30 60 ثانية مقابل 15 30 ثانية
 
OEE (فعالية المعدات الشاملة): 40٪ 60٪ مقابل 70٪ 90٪
 
بيانات المشروع الفعلية:– مواقع مركز التسوق: المبيعات اليومية 80 150 كوب– مواقع المناظر الخلابة: المبيعات اليومية 150 300 كوب
 
مراكز النقل: ذروة المبيعات تصل إلى أكثر من 400 كوب / يوم––
 

 
–
 
–
 

2.بسيطة حساب عائد الاستثمار نموذج نموذج: الآلي الآيس كريم آلة بيع 

كوب واحد الآيس كريم سعر: SGD 3.0
 
تكلفة كوب واحد من الآيس كريم (مكونات الآيس كريم + المواد الاستهلاكية): SGD 1.0
 

 
كوب واحد من الآيس كريم إجمالي الربح: SGD 2.0
 
فترة الدفع للمواقع المختلفة:

نوع الموقع	مبيعات يومية	الربح الشهري	فترة الاسترداد
مركز التسوق	100 كوب	~ 6000 SGD	1-2 أشهر
منطقة ذات مناظر خلابة	200 كوب	~ 12،000 SGD	شهر واحد
المدرسة / المجتمع	كوب 60	~SGD 3,600	2-3 أشهر

 
ملاحظة: هذه الأرقام لا تشمل عادة عمولة الموقع (عادة 10٪ 25٪) ، وقد تختلف الأسعار الفعلية اعتمادًا على الموقع.–

ثالثاً -التغيرات في سلوك المستهلك: لماذا مبيعات الآيس كريم غير المأهولة أعلى؟""  

بعد الوباء ، تم تجاهل تحول المستهلك من قبل العديد من المطاعم التقليدية: لقد اعتاد العديد من المستهلكين بشكل متزايد على نموذج استهلاك الخدمة الذاتية + غير التلامس + صنع القرار السريع.""
 
تحسينات تجارب المستخدم:
 
1.  انخفاض متوسط وقت اتخاذ قرار الطلب إلى 5 10 ثانية ؛– 2.
 
 طرق الدفع: نقدا إلى رقمية 100٪ (بطاقة الائتمان / NFC / QR) ؛
 
3.  لا قلق طوابير (وخاصة توفير وقت الانتظار في الطقس الحار).
 
نتائج اختبار العملاء في سنغافورة:

المؤشرات	المتاجر التقليدية	آلات البيع
معدل التحويل	15% 25%–	30% 45%–
معدل الشراء الدافع	20٪	50٪ +
معدل المبيعات الليلية	<10%	25% 35%–

 
    البصيرة الرئيسية: إن قدرة مبيعات ماكينات بيع الآيس كريم في الليل هي مصدر ربح لا يمكن للمتاجر التقليدية تكراره.

IV.من ربحية المتجر الواحد إلى مصفوفة الآلة: منطق التوسع في خفيفة الأصول هذه هي القيمة التجارية الأساسية لآلات بيع الآيس كريم:" من تشغيل متجر واحد إلى إدارة الشبكة الموزعة."""

""" quot;

1.نموذج تقليدي مقابل الآيس كريم آلة بيع مصفوفة 

أبعاد مختلفة	نموذج المتجر	آلة مصفوفة
تكلفة التوسع	عالية (ديكور + إيجار)	منخفضة (تركز على المعدات)
تعقيد الإدارة	عالية	متوسطة
التوحيد القياسي	صعب	عالية
قابلية التكرار	منخفض	قوية

 

2.استراتيجيات تشغيل الآلة الفعلية (ملخص تجربة العملاء) المرحلة 1: اختبار التحقق من صحة النموذج (1 وحدة 3) 

اختبار سيناريوهات الموقع المختلفة (مراكز التسوق / المدارس / المواقع ذات المناظر الخلابة)– تحسين وحدات SKU (عادة 3 5 مجموعات مثالية)
المرحلة 2: نموذج التكرار الإقليمي (20 وحدة)
إنشاء طرق التجديد المثلى (شخص واحد يمكن إدارة 10 15 وحدة)– اختيار الموقع القائم على البيانات استنادا إلى التطبيق الفعلي (معدل تحويل الآلة مشهد حركة الأقدام)
 
المرحلة الثالثة: نشر الآلات على نطاق واسع (30 + وحدة)– إدخال نظام المراقبة عن بعد (عناصر المراقبة في الوقت الحقيقي: مبيعات المنتجات ، حالة الجهاز)
–
>
 


تحسين سلسلة التوريد (مشتريات المواد الخام المركزية ، موصى بها التسوق الواحد)

3.دراسة حالة في العالم الحقيقي (مثال العميل الأوروبي) اختار عميل أوروبي في البداية استثمارًا صغيرًا ، حيث شراء ثلاث آلات بيع الآيس كريم B83Max لاختبار السوق.

 
في البداية ، قاموا بنشر الآلات في مواقع مختلفة ، بما في ذلك:
 
* مراكز التسوق ؛
 
* المناطق السياحية الساحلية ؛
 
* مراكز الترفيه العائلية المحلية.
 
افترض العميل في البداية أن مراكز التسوق ستحصل على أعلى حركة مرور ومبيعات للمشاة ، ولكن بعد عدة أشهر من التشغيل ، اكتشفوا أن مناطق الجذب السياحي وأماكن الترفيه والترفيه كانت تدفع بالفعل معدلات تحويل عالية.
 
والسبب بسيط: في المناطق السياحية ، من المرجح أن ينخرط المستهلكون في الاستهلاك الفوري والشراء الدافع."""خاصة في الطقس الحار وبعد المشي الطويل ، يعد الآيس كريم منتجًا مرتفع الطلب.وعلى النقيض من ذلك، في حين يبدو أن العديد من مراكز التسوق لديها حركة مرور عالية للأشخاص، فإن المستهلكين يقضون وقتًا أقل هناك ولديهم خيارات أكثر، مما يؤدي إلى انخفاض معدلات التحويل الفعلية للآلات.
 
قام العميل لاحقًا بإغلاق العديد من مواقع المراكز التجارية ذات التحويل المنخفض بشكل استباقي وتركز الآلات تدريجياً في:
 
* المناطق السياحية الساحلية ؛
 
* بالقرب من المتنزهات الترفيهية ؛
 
* الشوارع المشاة في الليل ؛
 
*مداخل المناطق ذات المناظر الخلابة ومناطق الراحة.
في هذه الأثناء ، قاموا بتعديل مثير للاهتمام للغاية: تصميم أنماط مظهر مختلفة للآلات بناءً على سيناريوهات مختلفة.
For example: -
·اعتماد تصميم مرئي صيفي أكثر حيوية للمنتجعات الساحلية ؛
· دمج عناصر الكرتون لمراكز الترفيه العائلي ؛
· إضافة عناصر إضاءة وسائل التواصل الاجتماعي لتسجيل الوصول إلى المناطق التي يتردد عليها الشباب.
وأشارت ملاحظات العملاء إلى أن تصميم المظهر القائم على السيناريو هذا كان أكثر فعالية مما كانوا يتوقعون.""حتى أن العديد من المستهلكين التقطوا الصور بشكل استباقي ورفعوها إلى منصات التواصل الاجتماعي ، مما ساعد الآلات عن غير قصد على اكتساب تعرض إضافي.
بعد ستة أشهر من التشغيل ، قام هذا العميل في نهاية المطاف بتوسيع عدد الأجهزة من 3 إلى 18.
والأهم من ذلك ، اكتشفوا أنه:
بالمقارنة مع نموذج المتجر التقليدي ، كانت الكفاءة التشغيلية لآلات البيع أعلى بكثير.
في السابق ، كان متجرًا مطلوبًا:
· جدول أعمال الموظفين؛
· إدارة أمين الصندوق؛
· التدريب اليومي ؛
· صيانة المتجر.
الآن ، يمكن لموظف عمليات واحد إدارة أكثر من 10 أجهزة في وقت واحد ، بما في ذلك:
· إعادة التخزين؛
· تنظيف؛
· عمليات التفتيش الأساسية؛
· عرض بيانات المبيعات عن بعد.في نهاية المطاف ، استقر متوسط فترة الاسترداد لهذه الآلات عند حوالي 2-3 أشهر.
ولخص العميل لاحقاً ذلك في جملة واحدة:
" ما أقنعنا حقًا بمواصلة التوسع لم يكن مجرد حجم المبيعات ، ولكن قابلية تكرار هذا النموذج.'مقارنة بالمتاجر التقليدية ، فهي أخف وزنا وأكثر مرونة وأسهل في الدخول بسرعة إلى أسواق جديدة.' quot;

التحديات التي يجب أن تواجهها آلات بيع الآيس كريم (القضايا التي غالباً ما يتم تجاهلها من قبل المشغلين) هذا الجزء أمر بالغ الأهمية لبناء الثقة الحقيقية. 

1.اختيار الموقع أداء الجهاز المفهوم الخاطئ: معدات أفضل الأعمال الأفضل> الواقع: معدات مستقرة وعالية الأداء + موقع جيد معدات عالية الجودة + موقع سيئ 

→
>

2.أخطاء التصميم SKU المشاكل الشائعة للمبتدئين: 

عدد كبير جدا من وحدات SKU زيادة صعوبة العملاء في اتخاذ القرارات انخفاض معدل تحويل الآلة
نكهات الآيس كريم غير محلية ، لا تلبي تفضيلات الذوق لمعظم الناس.→→
' (مثال: الاختلافات في التفضيلات بين آسيا وأوروبا)
Recommendations:
الحفاظ على 3 5 SKUs عالية التحويل– اختبار بانتظام تركيبات النكهات المختلفة

3.المجال المفاوضات على تقاسم الإيرادات نطاق واقعي: 

مراكز التسوق: 15٪ 25%
المناطق السياحية: 10٪ 20٪– المدارس: 5% 15%
نصائح: استخدام لا الموظفين المطلوبة + لا تجديدات + الإعلان والتسويق كمزايا التفاوض–
–
""

VI.آلات بيع الآيس كريم هي أصول الكفاءة""

في مشاريعنا في العديد من البلدان ، أصبح الإجماع واضحًا بشكل متزايد: آلات بيع الآيس كريم ليست مجرد أعمال تجارية معدات ، ولكنها بنية تحتية للبيع بالتجزئة قابلة للتكرار بسرعة.""لا تكمن قيمتها الحقيقية فقط في التوزيع التلقائي أو توفير العمالة ، ولكن في مساعدة المشغلين على بناء نموذج عمل يتمتع بإمكانية التوسع بشكل أكبر ، وكفاءة تشغيلية أعلى ، وانخفاض مخاطر العمالة والإيجار ، والقدرة على التكيف بسرعة مع بيئات السوق المختلفة.
في الماضي ، ركزت صناعة المطاعم التقليدية أكثر على المنتج نفسه ؛ ومع ذلك ، في السنوات المقبلة ، يتحول جوهر المنافسة في صناعة التجزئة العالمية تدريجياً إلى المنافسة في الكفاءة التشغيلية." quot; خاصة بالنسبة للمطاعم التقليدية ومراكز التسوق والمناطق ذات المناظر الخلابة والحدائق الترفيهية والعلامات التجارية السلسلة ، أصبح إنشاء نظام ربح أكثر خفيفة الأصول وأكثر كفاءة وأسهل تكرارًا في بيئة السوق من تكاليف العمالة المتزايدة باستمرار وعادات المستهلكين المتغيرة بسرعة مشكلة يجب أن تواجهها المزيد والمزيد من المشغلين.
كما أن ظهور آلات بيع الآيس كريم يغير فهم فتح متجر للعديد من المشغلين التقليديين.""وقد تطورت قيمتها تدريجيا من مجرد بيع المعدات إلى نموذج جديد لعمليات التجزئة.بالمقارنة مع المتاجر التقليدية ، فإنه لا يحقق توليد إيرادات مستمرة على مدار 24 ساعة في اليوم فحسب ، بل والأهم من ذلك ، أنه يقلل من الاعتماد على العمالة والديكور وأنظمة إدارة المتاجر المعقدة ، مما يجعل الاختبار على نطاق صغير + التكرار السريع + التوسع الإقليمي ممكنًا حقًا.""
وبطبيعة الحال، تجارة التجزئة غير المأهولة ليست عملا حيث ببساطة نشر الآلات يضمن الأرباح." quot; ما يحدد حقًا العائد النهائي هو لا يزال اختيار المواقع والقدرات التشغيلية وتصميم SKU وتجربة الدفع وقدرات تحسين البيانات المستمرة.غالبًا ما لا يكمن الفرق النهائي بين العديد من المشاريع في المعدات نفسها ، ولكن في التفكير التشغيلي واستراتيجية العمل.
ومع ذلك ، لا يمكن إنكار أنه مع تزايد الطلب من المستهلكين على استهلاك الخدمة الذاتية والتسوق غير التلامسي والمشتريات الفورية ، أصبحت آلات بيع الآيس كريم جزءًا مهمًا من ترقية صناعة التجزئة العالمية.''بالنسبة للعديد من المشغلين التقليديين ، لا يتعلق الأمر فقط بتحديث المعدات ، ولكن من المحتمل إعادة هيكلة نموذج أعمالهم وتحويل في منطق النمو المستقبلي للبيع بالتجزئة.

1.ما هو الحد الأدنى لبدء التشغيل لآلات بيع الآيس كريم؟ 

يوصى بالبدء بـ 3 آلات للتحقق من صحة النموذج ، بدلاً من إجراء استثمار واسع النطاق في وقت واحد.

2.كم عدد الأشخاص المطلوبين للحفاظ على آلة واحدة؟

عادة ، يمكن لشخص واحد إدارة 10-15 آلة (بما في ذلك إعادة التخزين والصيانة الأساسية).

3.هل هو مناسب لجميع الأسواق الوطنية؟

وهي مناسبة لجميع الأسواق الوطنية ، ولكن المبيعات أفضل في المناطق ذات درجات الحرارة العالية (جنوب شرق آسيا ، الشرق الأوسط) بسبب مواقعها الجغرافية المفيدة.ومع ذلك ، يجب إيلاء اهتمام خاص للتبديد الحراري واستقرار الطاقة.

4.هل فترة الاسترداد مستقرة؟

ليس مستقرا تماما، ولكن هامش الربح كبير جدا، في المتوسط 70٪ -80٪.المتغيرات الأساسية هي: الموقع + معدل تحويل حركة المرور + نسبة تقاسم الإيرادات.

5.ما هي الأسباب الأكثر شيوعًا لفشل المبتدئين؟ 

إنها ليست قضايا معدات ، بل بالأحرى:' 1 اختيار موقع غير صحيح ؛
2 تصميم SKU غير كاف؛
3 توقعات عائد الاستثمار المتفائلة بشكل مفرط.